Er gaat niets boven zelf gebakken heerlijke speculaasbrokken. Ik heb voor dit recept Zeeuwse bloem gebruikt omdat deze tarwebloem uit het zeeklimaat komt en daardoor minder zetmeel bevat. Ook heb ik voor dit recept karnemelk gebruikt en deze twee ingrediënten zorgen ervoor dat deze speculaasbrokken extra bros en zacht van smaak zijn. Mocht je deze twee ingrediënten niet in huis hebben dan kun je altijd nog gewone tarwebloem en melk gebruiken. Mocht je nu ook geen tarwebloem in huis hebben, dan zou je ook zelfrijzend bakpoeder kunnen gebruiken, maar dan moet je de baking soda weglaten.
Met deze heerlijke speculaasbrokken wordt het heerlijke avondje van Sinterklaas echt een feest. Serveer het met een lekkere kop warme cacao met slagroom. Geniet ervan!
Maak zelf heerlijke Speculaasbrokken
Ingrediënten
- 250 gram Zeeuwse bloem
- 2 theelepels baking soda (of bakpoeder)
- 2 eetlepels speculaaskruiden
- 125 gram donkerbruine suiker
- 100 gram koude roomboter
- 75 ml karnemelk (melk mag ook)
- 1 snuf zout
- 1 geklutst ei
- 1½ eetlepel melk
- een handjevol blanke amandelen
Instructies
- Snij het boter in kleine blokjes en doe deze samen met alle andere ingrediënten (behalve het ei, karnemelk en de amandelen) in een grote kom en kneed het tot een mooie deegbal.
- Je kunt het deeg direct gebruiken, maar ik raad je aan om het deeg te verpakken in huishoudfolie en het voor minimaal 1 uur in de koelkast te leggen. (hoe langer hoe beter is het voor de smaak van de speculaasbrokken.
- Verwarm de oven voor op 170 ℃
- Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Strooi wat bloem op je werkblad en rol het deeg uit tot een plak van ongeveer een dikke halve cm. Leg het daarna op de met bakpapier beklede bakplaat.
- Meng in een kommetje het ei en de melk en bestrijk met een kwast de speculaas plak.
- Verdeel de blanke amandelen over de speculaas plak en bestrijk deze ook met het eimengsel.
- Zet de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven en bak de speculaas bruin in 30 minuten.
- Als de speculaas klaar is, laat je het afkoelen. Daarna breek je het in brokken en serveer je het met koffie, thee, of wat helemaal lekker is, warme chocolade melk met slagroom.
- Eet smakelijk.
