Wat heb je nodig:
- 400 gr zelfrijzend bakmeel
- 200 gr ongezouten harde roomboter
- 200 gr bruine suiker
- Zakje vanillesuiker (8 gram)
- 3 el speculaaskruiden
- Beetje paneermeel ( ongeveer 15 gr)
- 2 eieren geklutst (1/2 voor het deeg 1/2 voor het aflakken en 1 ei voor de amandelspijs )
- Snuf zout
- 300 gr amandelspijs
- 1,5 kilo jonagold appels ( mag ook elstar of goudrenet zijn)
- 75 gr kristalsuiker
- 3 tl kaneel
- Beetje boter en bloem voor het invetten van een taartblik van 24 cm
- Handje vol amandelen
Hoe maak je het:
Neem een ruime kom en doe daar zelfrijzend bakmeel in samen met de suiker, vanillesuiker, speculaaskruiden, snuf zout en een halve ei. Snij de roomboter in kleine blokjes en doe deze ook bij de rest. Kneed het deeg tot een mooie bal.
Verwarm de oven voor op 170 graden.
Vet de taartblik in met wat boter en verdeel wat bloem over de bodem en de randen .
Neem een ruime helft van het deeg en rol het deeg uit op een bakpapier todat je een mooie ronde vorm hebt en bekleed dan de bodem en de randen van het bakblik hiermee.
Doe de amandelspijs in een kom, doe daar een ei bij en kneed dit samen. Verdeel de spijs over de taartbodem.
Schil de appels en snij ze in blokjes. Doe daar de kristalsuiker en het kaneel erbij en meng dat even goed door elkaar.
Strooi wat paneermeel over het spijs ( zodat het de vocht van de appels kan opnemen) en doe daar de appelblokjes bovenop.
Rol het overgebleven deeg uit en maak er lange stroken van. Leg de stroken kruislings op de appels en leg er hier en daar een amandel op. Bestrijk de stroken en de amandel met het overgebleven ei en zet de taart voor 60 minuten in de oven op 170 graden.
Hou de taart goed in de gaten, want de ene oven is de andere niet.
Eet smakelijk.
