Wat heb je nodig:
- 2 kl zeeuwse mosselen
- I ui
- 2 bleekselderij stelen
- 1 grote wortel
- Hand vol peterselie fijn gesneden
- 1 teentje knoflook
- 1 vis of groente bouillionblokje
- 300 ml wijn
- 200 ml crème fraiche
- 125 gr magere spekjes (zelf neem ik die van de ah omdat daar niet zo veel vet aan zit)
- klontje roomboter
- Zout en peper
Hoe maak je het:
Snij alle groente in hele kleine blokjes en maak de mosselen schoon in koud water. ( let erop dat je kapotte mosselen of mosselen die open staan weggooit. Je kunt nog proberen om de openstaande mosselen een tikje te geven op bv het aanrecht. Soms gaan ze dan nog dicht.)
Neem een grote pan waar alle mosselen in passen en verhit daar een klontje boter in. Bak daarin eerst de spekjes en doe dan de groente samen met de fijn gesneden peterselie erbij en bak dit even voor ongeveer 5 minuten op middelmatig vuur. Blus het af met de wijn en verkruimel het bouilionblokje erbij. laat het nog even pruttelen. Doe dan de mosselen bij de wijn en de groente en doe dan een deksel op de pan. Kook de mosselen voor ongeveer 3 tot 5 minuten op een niet te hoge vuur en schud de pan af en toe even om. De mosselschelpen moeten allemaal open staan.
Haal dan de mosselen uit het vocht ( laat ze goed uitlekken) en verdeel ze over de diepe borden.doe daar wat zilverfolie over om ze warm te houden.
Doe bij het kookvocht de crème fraiche en laat dit alles wat indikken en maak het op smaak met peper en zout.
Verdeel de saus over de borden met mosselen en strooi er eventueel nog wat verse peterselie over.
Serveer de mosselen met patat of met een stokbroodje met heerlijk kruidenboter.
Tip: Recept voor mijn heerlijke kruidenboters staan op mijn website onder de “bijgerechten”
Eet smakelijk.
