Wat heb je nodig voor 2 a 3 personen:
Voor de stampot:
- 1 knolselderij
- 3 winterpenen
- 1 grote of 2 kleine uien
- Klontje boter
- 70 ml room
- Handje vol geroosterde amandelschaafsel
- Handje vol fijn gesneden peterselie
- 1/2 tl witte peper
- Zout
Voor de gehaktballetjes:
- 300 gr rundergehakt
- 1 ei
- 2 volle eetlepels amandelmeel
- 1 teen knoflook geraspt
- Handje vol fijn gesneden peterselie
- 2 el ketjap manis
- 1 tl franse mosterd
- 1/2 tl nootmuskaat
- 1/2 tl zout
- 1/2 tl peper
- 1/2 tl paprikapoeder
- Klontje boter
- 250 runderbouillon
Hoe maak je het:
Begin met de gehaktballetjes.
Neem een kom en doe daar het gehakt, de kruiden, de knoflook, de peterselie, de mosterd, de ketjap, de amandelmeel en het ei in. Mix alle ingrediënten goed door elkaar (Als het gehakt nog te nat is doe je er nog wat extra amandelmeel bij).
Draai van het gehakt mooie balletjes en leg ze op een bordje. Zet een koekenpan op het vuur en smelt daar een klontje boter in. Doe dan de balletjes in de pan en bak deze rondom bruin. Doe het bouillon erbij en zet het vuur zacht zodat de balletjes langzaam kunnen garen.
Schil de knolselderij en snij deze in blokjes. Doe het zelfde met de winterpenen en snij daarna de ui in halve ringen.
Neem twee pannen en kook in de ene pan de knolselderij gaar en in de andere pan de wortel en de ui.
Als alles gaar is, neem je de pannen met groente van het vuur en giet je het goed af.
Doe de room en het klontje boter bij de knolselderij en stamp alles tot een puree. Doe dan de wortel en ui erbij en stamp dit nog even mee. Maak de hutspot op smaak met peper en zout.
Verdeel de hutspot over de borden en doe daar de gehaktballetjes bij. Maak het af met amandelschaafsel en wat fijn gesneden peterselie.
Eet smakelijk.
Tip: Je kan natuurlijk ook 500 gr kruimige aardappel nemen ipv de knolselderij. Ook kun je het amandelmeel in de balletjes vervangen door paneermeel.
