Wat heb je nodig :
- 1 kg kruimige aardappelen
- 300 gr verse wortelen
- 300 gr verse doperwten (mag ook uit de diepvries)
- 1 venkel
- 350 gr Witvis ( kabeljauw of koolvis)
- melk
- visbouillonblokje
- 1 el franse mosterd
- 5 takjes verse dille ( Mag meer of minder)
- witte peper
- zout
Hoe maak je het :
Schil de wortelen met een dunschiller en snij er mooie blokjes van. Dan maak je de venkel schoon en snij die in reepjes.
Schil de aardappelen en doe ze in een pan met water met een beetje zout en kook deze gaar zoals je gewend bent.
Breng een pan met water en zout aan de kook en kook daarin de groenten beetgaar.
Neem een pan waar je de vis in de melk kunt pocheren ( let erop dat de vis onder de melk moet liggen). Zet de pan met melk op het vuur en doe het bouillonblokje erbij. Laat de melk net niet koken en zet dan het vuur zachter.leg dan het vis in de melk en laat deze langzaam garen.
Hak de verse dille fijn en leg het even apart.
Als alles gaar is giet je alles af en bewaar je wat melk van de vis voor als de stampot te droog is.
Stamp de aardappelen fijn en doe daar de mosterd bij en de groenten. Maak de stamppot verder op smaak met witte peper, zout en verse dille.
Scheur de witvis in stukjes en doe deze als laatse bij de stampot.
Klaar om te serveren … Eet smakelijk.
