Wat heb je nodig :
- 1 knolselderij
- 1 grote winterpeen
- 1 grote ui
- 1 knoflookteen
- 3 takjes tijm
- 1,5 l groente bouillon
- klontje boter
- 200 ml room
- Klein potje truffeltapenade
- truffelolie
- Handje vol geroosterde hazelnootjes
- Snuf nootmuskaat
- Zout en peper
Hoe maak je het :
Snij de knolselderij, de ui, de winterpeen en de knoflook in fijn
Neem een grote pan en laat het klontje boter daarin smelten. Doe dan alle groenten in de pan en bak deze even aan.
Rits de blaadjes van de tijm van de steeltjes en doe deze bij de groente.
Doe de bouillon erbij en laat de soep een half uurtje pruttelen op een laag pitje.
Als de groenten zacht zijn kun je de soep pureren met een staafmixer totdat de soep mooi glad is.
Doe dan het room erbij en maak het op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
Schenk de soep in de borden en verdeel er wat truffeltapenade, truffelolie en geroosterde hazelnootjes over.
Eet smakelijk.
