Pasta funghi met cantharellen is eigenlijk een recept voor een bepaald seizoen namelijk vanaf de maanden mei tot en met oktober.
Cantharellen zijn relatief dure paddenstoelen omdat het een uitdaging is om ze commercieel te kweken, omdat ze voornamelijk allen in het wild groeien. Bovendien is het verzamelen van deze paddenstoelen erg intensief. De mensen die de cantharellen verzamelen moeten ze zeer zorgvuldig één voor één met de hand plukken.
Maar wees gerust, want dit romige pasta funghi recept kun je ook met andere paddestoelen maken en geloof me, dat smaakt evengoed heel erg lekker.
Probeer ook eens mijn Pasta met truffelroom, geroosterde champignons en spekjes
Pasta funghi met cantharellen
Ingrediënten
- 300 gram pasta naar eigen keuze
- 1 bakje cantharellen als die er niet zijn, dan kun je ook andere paddenstoelen gebruiken
- 200 ml room
- 250 ml heet water
- 2 stuks paddenstoelen bouillonblokjes (Ik haal ze bij albertheijn)
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 1 citroen
- olijfolie
- 1 handvol fijngesneden peterselie
- parmezaanse kaas
- truffel olie
- zout en peper
Instructies
- Begin met het schoonborstelen van de cantharellen of andere paddenstoelen.
- Borstel alle zand eraf en als dat niet lukt, dan was je ze af onder de kraan en dep je ze goed droog met een keukenpapiertje.
- Kook de pasta zoals op de verpakking vermeld staat,
- Los de paddenstoelbouillonblokjes op in het hete water. Snij de ui en de knoflook fijn.
- Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en bak hierin de ui totdat deze glazig is. Doe de knoflook erbij en bak deze nog even mee.
- Doe de paddenstoelenbouillon bij de ui en laat deze pruttelen. Voeg het room erbij en laat het saus wat inkoken.
- Als de pasta klaar is giet je deze af en bewaar je een beetje kookvocht.
- Verhit in een andere koekenpan een beetje olijfolie en bak op hoog vuur hierin de cantharellen of andere champignons lekker krokant.
- Maak de roomsaus op smaak met de verse fijngesneden peterselie, zest van een citroen en zout en peper.
- Doe de pasta bij de roomsaus en roer alles goed door. (als het te droog is, dan doe je er wat kookvocht bij)
- Verdeel de pasta en de cantharellen over de borden en maak het af met parmezaanse kaas en truffelolie.
- Eet smakelijk.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @eten.met.ted of tag #etenmetted!
