Wat heb je nodig voor 2 pers :
- 300 gr pasta naar eigen keuze
- Een bak cantharellen ( of als die er niet zijn kan je ook andere paddenstoelen gebruiken. )
- olijfolie om in te bakken
- 200 ml room
- 250 ml heet water
- 2 paddenstoelen bouillonblokjes ( Haal ik bij de albert Heijn )
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 citroen
- Bosje peterselie
- Parmezaanse kaas
- Truffel olie
- Zout en peper
Hoe maak je het :
Begin met het schoonmaken van de cantharellen ( Of andere paddenstoelen ).
Borstel alle zand eraf en als dat niet lukt, dan was je ze af onder de kraan en dep je ze goed droog met een keukenpapiertje.
Dan zet je een ruime pan met water op en als dat kookt doe je er wat zout en de pasta bij.
Verkruimel de paddenstoelen bouillonblokjes in een bakje en doe daar 250 ml heet water bij en roer dit even door.
Neem een koekenpan en doe daar wat olie in en laat dit heet worden.
Snij de ui en de knoflook fijn en doe de ui in de koekenpan.
Als de ui mooi glazig is geworden, doe je de knoflook erbij en bak je deze nog even mee.
Doe dan de bouillon bij de ui en de knoflook en laat dit even pruttelen.
Dan schenk je het room erbij en laat je alles een beetje indikken.
Let ondertussen ook even op je pasta en als deze gaar is giet je het af en bewaar je een beetje van het kookvocht in een kopje.
Neem dan een andere koekenpan en bak daarin de cantharellen op hoog vuur. Als alle vocht verdamt is,doe je er wat boter bij en bak je ze mooi goudbruin.
Maak nu de roomsaus op smaak met zout en peper, fijn gesneden peterselie, het sap van een halve citroen en zo ook de zest van de citroen.
( Rasp van de citroenschil )
Doe de pasta bij de roomsaus en spatel alles goed door. (Als het te droog is kan je er wat kookvocht bij doen )
Schep wat pasta op een bord en doe daar de cantharellen op en maak het geheel af met wat truffelolie en wat parmezaanse kaas.
Eet smakelijk.
