Zwitserse Geschnetzeltes
Ingrediënten
- 500 gr kalfsvlees (varkensvlees of kip kan ook)
- 1 ui
- 400 gr champignons
- 150 ml vleesbouillon
- 200 ml droge witte wijn
- 200 ml room
- ½ el citroenrasp van schil
- 1 el bloem
- 2 el fijn gesneden peterselie
- 1 el boter
- zout en peper
Instructies
- Snij eerst het vlees in reepjes en snij daarna de ui in blokjes, de champignons in plakjes.
- Neem een koekenpan en verhit daarin de boter.
- Bak het vlees in de pan op hoog vuur en voordat het vlees zijn sappen vrijgeeft, uit de pan halen en opzij zetten.
- Zet het vuur iets lager en bak dan in de zelfde pan de ui totdat deze glazig is.
- Voeg de champignons bij de ui en bak deze mee.
- Voeg de bloem aan de ui en champignon toe en meng alles met elkaar.
- Blus het (al roerend ) beetje bij beetje af met de wijn en de vleesbouillon en laat het dan voor de helft inkoken.
- Voeg de room toe en ook deze laat je een beetje inkoken.
- Meng het citroenrasp en 1 el fijn gesneden peterselie door de room.
- Voeg als laatste het vlees toe en maak op smaak met peper en zout.
- Garneer het met de rest van de peterselie voor je het serveert.
- Eet smakelijk.
Notities
Tip: Wil je eens wat anders? Probeer dan de wijn te vervangen door cognac. Dat heeft zeker mijn voorkeur.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @eten.met.ted of tag #etenmetted!