Quiche met mediterrane groenten en salami
Een gezonde snelle maaltijd heb je zeker gemaakt met deze lekkere quiche.
Ingrediënten
- 1 rol kant en klare quichedeeg
- 400 gram baby spinazie
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 rode ui
- 2 tenen knoflook
- 10-15 stuks zwarte olijven zonder pit
- 60 gram salami
- 10 kleine tomaatjes
- 100 gram feta
- 2 handen vol geraspte parmezaanse kaas
- 4 stuks middelgrote eieren
- 50 ml room
- 1 eetlepel oregano
- 1 handvol fijngesneden verse basilicum
- olijfolie
- zout en peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180℃ onder en boven warmte
- Snij de ui , de paprika in stukjes naar eigen keuze ( ikzelf heb de ui in partjes gesneden en de paprika in kleine reepjes)
- Snij de salami in blokjes, de olijfjes in ringen en snij de knoflook fijn. (laat een paar olijven heel voor bovenop de taart)
- Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en bak de ui, paprika en de knoflook kort totdat het beetgaar is. Voeg daarna de salamiblokjes toe en bak deze één minuut mee.
- Bekleed een quichevorm met het quichedeeg en prik met een vork gaatjes op de bodem van het deeg.
- Voeg de baby spinazie beetje bij beetje toe aan de paprika-salami mengsel en als alle spinazie geslonken is, doe je de olijvenringen, oregano en de fijngesneden basilicum erbij. Maak op smaak met zout en peper. Zet de pan uit.
- Verdeel de groente mengsel over de taartbodem.
- Kluts de eieren samen met het room en zout en peper
- Verbrokkel de fetakaas over de groenten en verdeel daarna de helft van de parmezaanse kaas over de fetakaas.
- Snij 5 tomaatjes doormidden en de andere 5 laat je heel.
- Giet de eiermengsel in de taart over de kaas en leg halve de tomaatjes met de openkant naar boven op de taart en de hele tomaatjes verdeel je er ook tussen. Leg ook de hele olijfjes op de eiermengsel.
- Als laatste verdeel je de andere helft van de parmezaanse kaas erover en zet je de taart voor ongeveer 35-40 minuten op 180 in de oven.
- Top het eventueel nog af met wat verse basilicum.
- Eet smakelijk.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @eten.met.ted of tag #etenmetted!