Italiaanse spinazie ovenschotel
Ingrediënten
- 1 Kg Kruimige aardappelen
- 450 Gr Gehakte spinazie (diepvries)
- 1 klontje Boter voor de aardappelpuree (ongeveer 30 gr)
- Snuf Nootmuskaat
- 1 Scheutje Melk
- 150-200 Gr Pancetta
- 150 Gr Geraspte parmezaanse kaas
- 150 Gr Geraspte mozzarella kaas
- 150-200 Gr Verse pesto
- 7 stuks Kleine tomaatjes Optioneel
- Olijfolie
- Zeezout en zwarte peper
Instructies
- Laat de spinazie ontdooien en uitlekken in een zeef zodat alle overtollige vocht er uit is.
- Deze stap kun je overslaan Als je er geen tomaatjes in doet! Als je er ook tomaatjes bij toe wil voegen, verwarm de oven dan voor op 220 graden. Dan vervolgens snij de tomaatjes doormidden en leg je ze met de open kant op een bakplaat die je hebt bekleed met een bakpapiertje. Besprenkel er wat olijfolie over en maak ze op smaak met wat peper en zeezout en eventueel wat gedroogde tijm. Bak de tomaatjes ongeveer 10 tot 15 minuutjes in de oven
- Schil de aardappelen, snij ze in gelijke stukken en kook ze in een ruime pan met water in ongeveer 20 minuten.
- Verhit in een koekenpan een scheutje olijfolie en bak hierin de pancetta goudbruin (let op dat de pancetta niet te hard wordt)
- Probeer met een vork of de aardappelen gaar zijn. Giet ze af en laat ze daarna nog even op een heel laag pitje nastomen zodat ze lekker kruimig worden. 1 a 2 minuten is genoeg.
- Haal de aardappelen van het vuur en voeg het klontje boter toe samen met een snuf nootmuskaat . Pureer de aardappelpuree met een mixer of stamper en voeg melk toe totdat je een smeuïge puree hebt. Maak op smaak met zout en peper.
- Vet een ovenschaal in met wat olijfolie
- Verdeel de aardappelpuree in twee helften en verdeel één helft over de bodem van de ovenschaal.
- Leg op de aardappelpuree de parmezaanse kaas en dan vervolgens daarbovenop de gebakken pancetta.
- Op de pancetta verdeel je nu de uitgelekte spinazie en op de spinazie verdeel je de verse pesto.
- Als je wel de tomaatjes wil toevoegen, dan verdeel je deze over de pesto en anders sla je deze stap over.
- Dan top je het af met nog weer een laag aardappel puree met daarover verdeeld de geraspte mozzarella.
- Zet het voor ongeveer 20 minuten op 180 ℃ in een voorverwarmde oven.
- Eet smakelijk.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @eten.met.ted of tag #etenmetted!