Heerlijke Pistache Tiramisu: ontdek deze variant
Ingrediënten
- 1 kop sterke koffie
- 2 eetlepels rum of amaretto optioneel
- 1 pak lange vingers koekjes
- 4 grote eieren
- 500 gram mascarpone
- 3 eetlepels pistache crème ( bij albertheijn te koop)
- 2 theelepels vanille extract
- 80 gram Heel fijngemalen pistachenoten (Bijna poeder)
- 4 eetlepels suiker
Instructies
- Zet eerst een grote kop sterke koffie en doe deze samen met de rum of amaretto in een breed, diep bakje waarin je de lange vingers kunt dopen.
- Scheid de eidooiers en het eiwit van elkaar en doe deze apart in een kommetje.
- Doe het eiwit in de grote schone, vetvrije kom van de keukenmixer en klop deze op een hoge stand stijf. Voeg ondertussen 2 eetlepels suiker toe.
- Spatel met een rubberen pannenlikker het stijf geklopte eiwit in een grote beslagkom totdat de kom van de keukenmixer vrijwel schoon is.
- Vervolgens doe je het eigeel met de resterende suiker en de vanille extract in de keukenmixer kom en mix je ook deze op een hoge stand tot een licht gele romige crème. Voeg als laatste de pistache crème toe en meng dit alles.
- Doe nu de mascarpone en 2 eetlepels fijngemalen pistachenootjes bij de eiermengsel in de kom en meng alles tot een mooie crème.
- Schep de crème heel voorzichtig en beetje bij beetje door het opgeklopte eiwit. Denk eraan dat je de crème niet te veel mengt. Alleen omscheppen en niet gaan roeren, anders verliest het mengsel de luchtigheid!
- Doop de lange vingers in de koffie en leg ze op de bodem van een diepe (oven)schaal. Vervolgens smeer je een laag van ongeveer 1½ cm van de mascarpone crème over de lange vingers en herhaal je dit alles nog een keer met een laag in koffie gedoopte lange vingers met daarop een laag mascarpone crème.
- Top de tiramisu af met een laag fijngemalen pistache nootjes.
- Eet smakelijk.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @eten.met.ted of tag #etenmetted!