Ga terug Email Link
–+ servings
Griekse orzo met tomaten en garnalen

Eenvoudig te maken: Griekse orzo met tomaten en garnalen

Recept afdrukken Pin recept
Bereidingstijd 40 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Grieks
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

  • 350 gram orzo
  • 650 ml bouillon
  • 1 blik tomatenblokjes (400 gram)
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 400 gram ongekookte garnalen
  • 1 ui
  • 1 Paprika
  • 1 aubergine
  • 1 prei
  • 2-3 tenen knoflook
  • 75 ml witte wijn
  • 50 ml cognac optioneel
  • Zet en sap van een citroen
  • 1 bosje peterselie fijngesneden
  • 1½ theelepel komijnpoeder
  • 100 gram feta
  • zout en peper

Instructies
 

  • Verhit wat olijfolie in een grote hapjespanen bak en daarin de garnalen op hoog vuur totdat deze mooi roze zijn. Maak op smaak met peper en zout.
  • Voeg de honing erbij en laat de garnalen een minuutje karamelliseren in de pan.
  • Blus de garnalen af met de wijn en de cognac. (pas op! je flambeert nu de garnalen en dat geeft even een vlam in de pan) Neem de garnalen en het over gebleven vocht uit de pan en zet het even opzij.
  • Snij de ui, paprika, aubergine, prei en knoflook fijn.
  • Verhit nog een scheutje olijfolie in de zelfde hapjespan en fruit daarin de ui totdat deze glazig is.
  • Voeg de andere groenten erbij en roerbak deze mee.
  • Doe eerst de komijnpoeder bij de groente en bak deze even een minuut mee. Vervolgens doe je de tomatenpuree erbij en deze bak je ook een minuut mee.
  • Voeg het blikje met tomatenblokjes bij de rest in de pan en voeg tevens één handje vers gesneden peterselie toe.
  • Doe de orzo samen met de bouillon bij de saus en laat dit alles op een laag pitje pruttelen totdat de orzo gaar is. (blijf veel in de pan roeren en doe er eventueel nog wat water bij)
  • Als de orzo beetgaar is, doe je de garnalen samen met de vocht bij de orzo en zo ook de citroen zest en het sap. Roer alles nog even door.
  • Serveer de orzo op de borden en top het af met nog wat fijngesneden peterselie en wat feta.
  • Eet smakelijk.

Notities

Ps. Je kan dit gerecht ook zonder orzo eten. De bereiding is precies hetzelfde, alleen laat je de orzo weg en in plaats van het bouillon, schenk je 400 ml passata toe
Je hebt dan een heerlijke saus met garnalen waar je dan een lekker stukje brood in kunt dippen.
Trefwoord aubergine, citroen, feta, garnalen, gegrilde paprika, orzo, prei, witte wijn
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @eten.met.ted of tag #etenmetted!