Dadar gulung - Gevulde pandanflensjes met kokos
Een Heerlijk Javaans toetje
Ingrediënten
De pannenkoeken (flensjes)
- 150 gram bloem
- 2 stuks eieren
- 300 ml kokosmelk
- 1 snuf zout
- 2 theelepels pandan pasta of kleurstof
- boter of olie om in te bakken
De vulling
- 100 gram geraspte kokos
- 100 gram palmsuiker of bruinesuiker
- 100 ml water
- 2 eetlepels kokos crème
Instructies
De vulling
- Doe de kokosrasp, de palmsuiker, de kokos crème en het water in een steelpan en verwarm dit al roerend op middelhoog vuur. Als je alles goed met elkaar hebt gemengd, dan is de vulling klaar. zet het vuur uit.
- Meng in een kom de eieren, de bloem, snuf zout, pandan pasta en kokosmelk met elkaar tot een egaal beslag.
- Verhit een beetje boter of olie in een koekenpan van 24 cm doorsnee en doe dan heel voorzichtig met een juslepel of soeplepel wat beslag in de pan totdat de hele bodem bedekt is. Niet te veel beslag anders worden de Flensjes te dik.
- Bak de flensjes op een laag vuurtje, want ze mogen niet bruin worden. Ongeveer één tot twee minuten aan beide kanten is genoeg. Je ziet wanneer het meel droog is.
- Leg de Flensjes op een bord en leg er wat van de kokosvulling op. Rol ze dan voorzichtig op. Herhaal dat met de rest van het meel.
- Serveer er eventueel nog een bolletje ijs bij.
- Eet smakelijk.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @eten.met.ted of tag #etenmetted!