Griekse orzo met garnalen en feta

De Griekse keuken staat bekend om zijn verse ingrediënten en zijn aromatische kruiden, specerijen en zijn traditionele gerechten.

Één van die gerechten is Griekse orzo met garnalen en dit gerecht is een populair zomergerecht in Griekenland.

Ik zelf ben nog nooit in Griekenland geweest, dus moet ik het doen van de vele mooie verhalen en de mooie plaatjes die ik gehoord en gezien heb. Wel ben ik vaak in een Grieks restaurant geweest en ik moet zeggen, I love it!

Griekse orzo met tomaten is echt niet moeilijk om te maken en het is de moeite waard. Geloof me.

Griekse orzo met garnalen en feta

Auteur Eten met Ted Keuken:Griekse keuken Gangen:Hoofdmenu, Diner recept sleutels: G Griekse orzo G Griekse orzo met garnalen

Moeilijkheidsgraad:IntermediateVoorbereidingstijd: 15 minutenKooktijd: 40 minutenTotale tijd: 55 minutenPorties:4 opdieningen

Ingredients

• 350 gr orzo
• 650 ml bouillon
• 1 blik tomatenblokjes (400gr)
• 2 el tomatenpuree
• 400 gr ongekookte garnalen
• 1 gele ui
• 1 (punt) paprika
• 1 aubergine
• 1 prei
• 2-3 teentjes knoflook
• 4 el honing
• 30 ml witte wijn (als je de cognac weglaat, dan 60 ml)
• 30 ml cognac (optioneel)
• zest en sap van een citroen
• 2 handjes vol vers gesneden peterselie
• 1,5 tl komijnpoeder
• zout en peper
• 100 gr feta

Instructions

1. Verhit wat olijfolie in een grote hapjespan en bak daar de garnalen in op hoog vuur, totdat deze mooi roze zijn. Maak op smaak met peper en zout. Voeg de honing erbij en laat de garnalen even karameliseren.
2. Blus de garnalen af met de wijn en de cognac (pas op,want je flambeert nu de garnalen en dat geeft even een vlam in de pan) Neem de garnalen en de overgebleven vocht uit de pan en zet het even opzij.
3. Snij de ui, paprika, aubergine, prei en knoflook fijn.
4. Verhit nog een scheutje olijfolie in dezelfde hapjespan en fruit daarin de ui todat deze glazig is.
5. Voeg de andere groenten erbij en roerbak deze even mee.
6. Doe eerst de komijnpoeder bij de groente en bak deze een minuut mee. Daarna doe je de tomatenpuree erbij en deze bak je ook even mee.
7. Schenk het blikje met tomatenblokjes bij de rest en voeg tevens één handje vers gesneden peterselie toe.
8. Doe de orzo samen met de bouillon bij de saus en laat het op een laag pitje pruttelen totdat de orzo gaar is. (Blijf veel in de pan roeren en doe er zo nodig nog wat water bij)
9. Als de orzo beetgaar is, doe je de garnalen samen met het vocht erbij en zo ook de citroen zest en sap. Roer alles nog even door.
10. Serveer de orzo op de borden en top het af met nog wat fijn gesneden peterselie en wat verkruimelde feta.
11. Eet smakelijk.

Tip

• Je kan dit gerecht ook zonder orzo eten. De bereiding is precies het zelfde, alleen je laat de orzo weg en in de plaats van het bouillon, schenkje nu 400 ml passata toe.
• Je hebt dan een heerlijke saus met garnalen waar je een lekker stukje brood in kan dippen.

Keywords:Griekse orzo met garnalen, Feta