Als je weinig tijd hebt om in de keuken te staan, is dit een fantastisch gerecht om klaar te maken. Deze fluweelzachte tomaten orzo heeft een ware smaakbeleving. De ingrediënten zijn eenvoudig en hebben we meestal wel in huis. Ook is deze orzo heel goed te bereiden voor de vegetariërs onder ons, want je laat gewoon de pancetta weg of vervang je deze door vegetarische spekjes.
Ingrediënten
- 275 gr Orzo
- 200 gr Passata (tomatensaus)
- 650 ml Groentebouillon
- 1 Gele ui
- 1 bol Burrata
- 15 stuks Kleine zoete tomaatjes
- 2 stuks Knoflooktenen
- 100 gr Pancetta (italiaanse gerookte spek)
- 1 el Tomatenpuree
- 1 handvol Fijn gesneden verse basilicum
- 1 handvol Geraspte parmezaanse kaas
- 1 ½Tl Suiker
- 2 tl Chilivlokken
- Olijfolie
- ½ tl Suiker
- Zout en peper
Instructies
- Neem een hapjespan en verwarm daar wat olijfolie in.
- Snij de pancetta in kleine blokjes en bak ze lichtbruin.
- Snij de knoflooktenen in dunne schijfjes. Doe deze bij de licht bruine pancetta en bak nog ongeveer een minuut mee.
- Haal de pancetta en de knoflook uit de pan en zet dit apart. ( laat de olie in de pan zitten)
- Snij de ui in kleine blokjes en bak deze todat de ui glazig is.
- Voeg de tomatenpuree bij de ui en bak dit een minuut mee om te ontzuren.
- Doe de orzo in de pan en vermeng dit met de ui-tomatenmengsel.
- Vervolgens doe je de passata, de fijn gesneden basilicum, de suiker en de groentebouillon bij de rest en roer je het goed door elkaar.
- Laat de orzo nu ongeveer 15 tot 20 minuten zacht doorkoken totdat de orzo het bouillon heeft opgenomen en de orzo gaar is. ( blijf er wel bij en roer af en toe in de pan)
- Strooi de parmezaanse kaas over de tomaten orzo en roer het erdoor.
- Neem een kleine koekenpan en rooster daar de kleine tomaatjes in.
- Haal de burrata bol uit het vocht en laat deze uitlekken.
- Verdeel de orzo over diepe borden.
- Verdeel ook de burrata en leg deze op de orzo. (Let op, want de burrata is erg zacht vanbinnen)
- Als laatste top je het af met de knoflook-pancetta, de geroosterde tomaatjes en eventueel nog wat olijfolie, fijngesneden basilicum en geraspte parmezaanse kaas.
- Eet smakelijk.