Wat heb je nodig voor 3 tot 4 pers:
- 350 g pasta naar keuze (Ik heb riccioli van rummo gebruikt)
- 2 rode paprika´s
- 3 lente ui
- 150 g oude kaas
- 1 rode appel
- 150 g gerookte spekjes
- 200 g verschillende kleuren snacktomaatjes
- 2 el créme fraiche
- 2 tl honing
- 1 el mayonaise
- 2 tl grove mosterd
- handjevol fijn gesneden peterselie
- olijfolie
- zout en peper
Hoe maak je het:
1.Verwarm de oven voor op 220 graden.
2.Halveer de paprika´s, verwijder de zaadlijst en leg ze met de buitenkant naar boven op een bakplaat. Wrijf ze in met een beetje olijfolie en stooi er wat peper en zout op.
3.Plaats de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven en laat de paprika´s zwart worden in ongeveer 30-40 minuten.
4.Als de paprika´s helemaal zwart zijn kun je ze uit de oven halen en op een bordje leggen. Dek het bordje af met wat zilverfolie zodat het velletje straks makkelijk te verwijderen is.
5.Zet een ruime pan met water op het vuur en breng het aan de kook. Als het water kookt doe je er wat zout bij en kook je hierin de pasta zoals op de verpakking beschreven staat. Als de pasta gaar is, giet je het af en spoel je onder de kraan het zetmeel eraf. Doe de pasta in een saladeschaal en laat het wat afkoelen.
6.Doe de créme fraiche, de mayonaise, de mosterd en de honing in een kommetje en meng alles met elkaar tot een gladde dressing. Maak op smaak met zout en peper.
7.Verwarm een klein beetje olijfolie in een koekenpan en bak daar de gerookte spekjes in totdat ze goudbruin zijn. Daarna zet je het vuur uit.
8.Snij de lente ui in ringetjes, de tomaatjes in vieren, de appel en de kaas in hele kleine blokjes. Verwijder de velletjes van de paprika en snij deze in kleine reepjes.
9.Meng de mosterd dressing door de pasta en doe daarna alle groenten, samen met de appel en de gebakken spekjes bij de pasta. Schep alles voorzichtig om.
10.Maak eventueel op smaak met nog wat peper en zout en maak de pastasalade af met wat fijn gesneden peterselie.
Eet smakelijk
