Wat heb je nodig:

• 2 stronkjes little gem sla
• handjevol diepvries doperwten
• 100 g peultjes
• 100 g groene aspergetips
• 1 kleine courgette
• 100 g feta kaas
• handjevol munt fijngesneden

Voor de gebakken garnalen:

• 200 g grote garnalen (grijze)
• 1 chilipeper
• 3 el olijfolie
• 1 knoflook teen

Voor de dressing:

• 1 citroen
• 2 el olijfolie
• 1 tl honing
• zout en peper

Hoe maak je het:

1.Doe de garnalen en de 3 el olijfolie in een kom.

2,Snij de chilipeper doormidden, verwijder de zaadlijst en snij het in kleine stukjes (als je van pittig houd,dan laat je de zaadlijst zitten) Doe de chilipeper bij de garnalen.

3.Rasp de knoflookteen of snij deze heel fijn en doe ook deze bij de garnalen. Meng alles goed door elkaar en zet ze even aan de kant.

4.Maak de courgette schoon en maak er linten van met de dun schiller. Haal de puntjes van de peultjes en snij de asperger puntjes doormidden.

5.Zet een pan met water op het vuur en breng het aan de kook. Blancheer de doperwtjes, de courgettelinten, de peultjes en de aspergepunten in het kokende water totdat het beetgaar is en spoel daarna de groentes af met koud water zodat ze de mooie groene kleur blijven behouden.

6.Was de little gem blaadjes onder de kraan schoon en dep ze af met een theedoek of wat keuken papier.

7. Drapeer de little gem blaadjes samen met de groentes en de fijngesneden munt op een schaal, en brokkel er de fetakaas overheen.

8.Meng de sap van de citroen samen met olijfolie de honing in een kommetje en maak op smaak met peper en zout.

9.Verwarm een koekenpan en bak daar de gemarineerde chili garnalen kort in todat ze helemaal roze zijn geworden.

10.Verdeel de garnalen over de salade en doe op het laatste moment vlak voor het serveren de dressing erbij.

Eet smakelijk