Wat heb je nodig voor 2 stuks:
Hoe maak je het:
1.Verwarm de oven voor op 200 graden.
2.Doe 30 g boter in een pannetje en laat dit smelten op middelmatig vuur.
3.Zet het vuur laag en roer dan de bloem door de gesmolten boter en bak dit nog een minuut door.
4.Haal de pan van het vuur en roer de melk beetje bij beetje door de bloem tot een gladde massa.
5.Zet de pan weer op het vuur, breng de saus al roerend aan de kook en laat het op een laag pitje nog even pruttelen tot de saus ingedikt is. Breng het op smaak met nootmuskaat, zout en peper en zet de pan van het vuur zodat de bechamelsaus kan afkoelen.
6.Neem een koekenpan en zet deze op middelmatig vuur. Doe de verse spinazie in de koekenpan en als deze geslonken is, dan zet je het vuur uit en laat je de spinazie afkoelen.
7. Schil de aardappelen en snij ze in hele kleine blokjes. Bak deze vervolgens goudbruin in een koekenpan met wat boter.
8.Als de spinazie afgekoeld is, knijp je alle vocht eruit en doe je het in een keukenmachine. Laat de keukenmachine draaien en doe één voor één de eieren bij de spinazie.
9.Als de spinazie-ei mengsel klaar is, doe je het bij de bechamelsaus samen met de geraspte parmezaanse kaas en meng je alles goed door elkaar.
10.Snij de mozzarella in hele kleine stukjes en doe deze bij de rest.
11.Als laatste schep je voorzichtig de aardappelblokjes door het mengsel.
12.Vet twee bakjes van ongeveer 15 cm doorsnee en 3 a 4 cm hoog in met wat boter, doe daar het mengsel in en zet het voor 25 a 30 minuten in de voorverwarmde oven totdat ze mooi bruin zijn.
13. Was de tomaatjes, droog ze af en doe ze in een ovenschaaltje. Meng de olijfolie en de balsamico stroop er doorheen en maak op smaak met zout en peper. Zet de tomaatjes naast de bakjes in de oven
14.Haal de tomaatjes en de sformato´s uit de oven als ze klaar zijn.
15.Laat de sformato´s ongeveer 5 minuten afkoelen en ga dan met een mesje er omheen zodat het makkelijk van het bakje loslaat als je het omdraait op een bord.
16.Leg de geroosterde balsamico tomaatjes er boven op en maak het af met wat basilicum.
Eet smakelijk.
Tip: Serveer er een frisse rucola salade bij.
