Wat heb je nodig:
Bodem:
- 200 gr red velvet koekjes van albert heijn
- 60 gr boter
Vulling:
De bovenste aardbeienlaag:
Hoe maak je het:
De bodem:
1.Neem een rond bakblik van 20 cm doorsnee. Vet deze in en bekleed de bodem en de rand met bakpapier
2.Maal de red velvet koekjes fijn in een keukenmachine of verkruimel de koekjes in een dichte plastic zak met bv een deegroller
3.Smelt de boter in een pannetje en haal het van het vuur. Vervolgens doe je de red velvetkruimels bij de boter en vermeng je alles goed met elkaar
4.Verdeel de koekkruimels over de bodem van het bakblik en druk dit stevig aan met bv de achterkant van een lepel. Zet de bodem daarna in de koelkast
De vulling:
5.Leg de gelantineblaadjes in een bakje met water om te weken
6.Doe twee el ongeklopte slagroom in een pannetje en verwarm deze (breng het niet aan de kook) . Vervolgens doe je de gelantine bij de slagroom en laat je dit helemaal oplossen. Laat het wat afkoelen
7.Klop de overige slagroom stijf in een vetvrije kom
8.Mix in een kom de roomkaas zacht en luchtig. Doe daar de opgeklopte slagroom samen met de vanille extract bij en mix alles tot een glad mengsel
9.Smelt in een pannetje de witte chocolade (au bain marie) en laat de chocolade een beetje afkoelen (af en toe even roeren)
10.Mix het ongeklopte slagroom met gelantine bij het roomkaas mengsel en terwijl je aan het mixen bent, doe je heel langzaam en beetje voor beetje de witte chocolade erbij
11.Giet het roomkaas mengsel op de bodem en laat dit alles voor minstens 8 uur in de koelkast opstijven (ik zorg er altijd voor dat het een nacht in de koelkast staat)
De bovenste aardbeienlaag:
12.De volgende dag ontkroon je de aardbeien en was je deze af
13.Pureer de aardbeien met een staafmixer fijn en haal de puree door een zeef
14.Laat twee blaadjes gelantine wederom in een kommetje water weken
15.Laat in een steelpan de aardbeiensap samen met de suiker en het water heet worden en los daar vervolgens de gelantineblaadjes in op. Laat het afkoelen
16.Giet de afgekoelde aardbeiensap met gelantine op de taart en laat deze laag nog 4 uur opstijven in de koelkast.
17. Als de taart klaar is , haal je voorzichtig het bakblik en het bakpapier eraf en top je de taart met bv verse aardbeien of andere lekkernijen
Eet smakelijk.
