Wat heb je nodig :

• twee rijpe kleine peertjes
• een pakje castello blue ( of andere blauwschimmelkaas)
• 3 eieren
• 80 gr gesmolten boter
• 1 el honing
• 1el walnootolie
• 270 gr bloem
• 1 pakje bakpoeder
• Een snuf zout
• Beetje peper
• 1 kleine el tijm
• 125 ml karnemelk

Hoe maak je het :

Verwarm je oven voor op 190 graden.

Schil de peren en snijd ze in hele kleine stukjes. Snijd de castello blue ook in stukjes van ongeveer anderhalf cm.

Neem nu een steelpannetje en smelt de boter hierin op een laag pitje

Doe nu de gesmolten boter, de eieren, honing en walnootolie bij elkaar roer dit mengsel goed door met een garde.

Dan doe je de bloem, bakpoeder, zout en tijm bij elkaar in een kom en meng je dat met een lepel even goed door elkaar.

Doe nu de eiermensel erbij en zo ook de karnemelk. Meng dat alles goed met elkaar tot een mooi glad beslag.

Doe dan de peer bij de beslag en roer dat even door met een lepel.

Dan neem je een muffin bakplaat en doe je daar de muffinvormpjes in.

Vul de muffinvormpjes 2/3 met beslag

Druk in ieder vormpje een blokje castello blue. ( druk het blokje goed in het beslag want anders blijft het er bovenop liggen en glijdt het bij het bakken naar de zijkant.)

Doe de muffin bakplaat nu in de voorverwarmde oven en bak de muffins in 25 tot 35 minuten lekker bruin.

Eet smakelijk.